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講解搖擺篩在果汁加工的應(yīng)用

發(fā)布時(shí)間:2021-03-05 14:52:05 瀏覽次數(shù):

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大漢公司以“先正人品,再賣(mài)產(chǎn)品”為誠(chéng)信之本,以滿(mǎn)足顧客需求為己任,以?xún)?yōu)異的品質(zhì)及周全的售前售后服務(wù),贏得了國(guó)內(nèi)外眾多企業(yè)大力支持和信任。
搖擺篩在果汁加工工藝流程的應(yīng)用步驟:
胡柚砂囊→配料→裝瓶→殺菌、冷卻→胡柚懸浮果汁
胡柚懸浮果汁加工操作要點(diǎn)說(shuō)明:
1、配制胡柚砂囊懸浮果汁的主要穩(wěn)定劑是低甲氧基果膠,低甲氧基果膠只要有少量的二價(jià)金屬離子存在,即能形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠。蒸餾水或去離子水中不含鈣離子,因此配制飲料時(shí)須用蒸餾水,
才能將低酯果膠全部溶開(kāi)。先將50份蒸餾水加熱至95℃以上,低甲氧基果膠用少量蔗糖攪拌均勻,慢慢倒入蒸餾水中,邊倒邊攪拌,直至果膠全部溶開(kāi)。
2、然后倒入經(jīng)過(guò)過(guò)濾的60%的糖液、胡柚砂囊、蜂蜜、檸檬酸鈉,攪拌溶解均勻,加足蒸餾水,加熱殺菌,后加入檸檬酸(先將檸檬酸溶于少量的蒸餾水中 。
3、后加入氯化鈣溶液,氯化鈣的添加量一般為每克果膠配備100毫克氯化鈣即可形成凝膠,邊倒邊攪拌。

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